Em uma das etapas do processo de produção de iogurte, esquematizado na figura, ocorre a mudança da consistência característica do leite, de líquido para gel.
Questão da prova branco do segundo dia do Enem 2020 Digital
ROBERT, N. R. Disponível em: www.respostatecnica.org.br. Acesso em: 26 fev. 2012 (adaptado)
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Em qual etapa ocorre essa mudança de consistência?
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Gabarito da questão
Opção C
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